都幾川源流わさび漬け 今が旬です

３月７日（土）

都幾川源流わさび漬け　今が旬です

　この日の事業は「都幾川源流わさび」育成事業。都幾川源流わさびは昔から地域の各家でワサビを育て自家用のわさび漬けを作ってきました。当ＮPOは山里の特産品わさび作りを継承するためワサビ育成地を守り，わさび漬けを作って地域の特産品として販売しています。ワサビ育成地は湧水の出る山の斜面地で、年間を通して草取りや水路の整備が必要です。

ワサビ田は山の斜面です

収穫はワサビの辛みが増すこの時期で、毎年１１月から３月中に収穫してわさび漬けを作ります。塩と砂糖だけを加える天然のわさび漬けは、ときがわ町の農産物直売所で販売し人気商品になっています。この日の参加者はワサビ田の草取り等を行いました。

また、この日は椎茸原木の駒打ち作業と竹炭の窯出し作業も行いました。昼には、いつもの猪鍋が振舞われ、参加者は冬の山里のご馳走を堪能しました。